Tomaten-Aubergine-Auflauf

Menge: 2 Personen

1 große Aubergine
3 große reife Tomaten
300 g Rindergehacktes
150 g Schafskäse (mild)
3 große Blätterteigscheiben
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1/4 l Rinderfond
3 El. Tomatenmark
5 El. Semmelbrösel
5 cl Wermut (trocken)
3 El. Olivenöl, extra
6 El. Öl
Paprika, edelsüß
Pfeffer, schwarz
Salz
Butter für die Form
1 Eigelb

die Aubergine 1 Stunde vor Kochbeginn in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz bestreuen.
Die Tomaten waschen und ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln kleinhacken. Schafskäse in dünne Scheiben schneiden. Den Blaetterteig, wenn er tiefgefroren ist, vortauen.
Hackfleisch im Olivenöl anbraten. Wenn das Hackfleisch beginnt, Farbe zu bekommen, kleingehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Das Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und bei mittlerer Hitze weiter braten, bis es krümelig zerfällt.
Rinderfond mit dem Tomatenmark vermischen; diese Mischung über das Hackfleisch geben und zügig reduzieren, bis die Hackfleischfüllung dick wird - nochmals, etwas kräftiger, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Hackfleischfüllung in eine Schale geben und mit dem Wermut und den Semmelbröseln vermischen - die Mischung hat die richtige Konsistenz, wenn sie *gerade anfängt* "zu klumpen".
Die Auberginescheiben abspülen, trockentupfen und sie im Oel fast weich braten. Die Auflaufform mit der Butter ausstreichen und mit den gebratenen Auberginescheiben auslegen; über die Aubergine die Hackfleischfüllung gleichmäßig verteilen; als nächstes die Tomatenscheiben über das Hackfleisch und die Aubergine schichten; die Tomatenschicht mit ein wenig Pfeffer und Salz würzen. Auf den Tomaten gleichmäßig die Schafskäsescheiben verteilen. Mit dem  Blätterteig den Auflauf zudecken; den Blätterteig rund um den Auflauf an den Rändern und an den Überlappungen andrücken.
Blätterteig mit dem Eigelb bestreichen und mehrmals parallel einschneiden (ca. 6 cm).
Den Auflauf im Backofen bei 220 Grad ca. 45 Minuten backen.