Kartoffelomelett mit Gemüse (Tortilla a la jardinera)

Menge: 4 Portionen

500 g Kartoffeln, vorwieg. festkochend
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, grün
6 El. Olivenöl
Salz
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten, rot
Pfeffer schwarz
6 Eier

Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, entkernen und würfeln. Vier El. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei nicht zu starker Hitze 5 bis 10 Minuten unter Wenden bräunen und salzen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und samt entkernten, gehackten Chilies und Paprikawürfeln zufügen. Kräftig etwa 10  Min. braten.
Die Eier gut verquirlen, salzen, pfeffern, über die Kartoffeln gießen und stocken lassen. Sobald die Unterseite fest ist, die Tortilla auf einen Teller gleiten lassen, übriges Öl erhitzen und darin die zweite Seite garen.