Tortilla-Torte

Menge: 8 Portionen

1 kg Fleischtomaten
50 g Champignons
6 El. Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
15 Eier
250 g Kartoffeln
1/2 Paket TK-Erbsen
150 g gekochte grüne Bohnen
1 Zwiebel
1/4 Tl. getrockneter Oregano

Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen und würfeln. Champignonscheiben in 1 El. heißem Öl in einer Pfanne (O 15 cm) anbraten. Salzen und pfeffern.
3 Eier verschlagen. Darübergießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Die so entstandene Tortilla auf einen flachen Teller oder Deckel stürzen, wieder in die Pfanne gleiten lassen, die Unterseite goldgelb backen. Die Tortilla sollte innen noch weich sein. Auf eine Platte legen.
Kartoffeln in dünnen Scheiben in 1 El. heißem Öl braten. Häufig wenden, bis sie braun und gar sind. Salzen und pfeffern. Wie oben beschrieben mit 3 Eiern zu einer Tortilla braten und auf die Pilztortilla gleiten lassen. 3 El. Tomatenwürfel in 1 El. Öl andünsten. Salzen. 3 Eier verschlagen, zugießen und bei mittlerer Hitze zu einem Rührei stocken lassen. Auf die Kartoffeltortilla gleiten lassen.
Erbsen und Bohnen nacheinander in je 1 El. Öl andünsten. Mit jeweils 3 Eiern zu 2 Tortillas braten und auf die übrigen stapeln.
Für die Sauce Zwiebelwürfel in restlichem Öl glasig dünsten. Restliche Tomatenwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze dünsten, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig abschmecken und zur Tortilla-Torte servieren.
Das Gericht schmeckt warm und kalt gut.

(Pro Portion ca. 330 Kalorien / 1381 kJ)