Schinken-Gemüse überbacken

Menge: 4 Personen

1 kg Kartoffeln
400 g Moehren
150 g Lauchzwiebeln
2 El. Butter oder Magarine
200 g Lachsschinken
100 ml Milch
2 El. Magerquark
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskatnuss gerieben

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden . Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser ca 3 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen, im heißen Fett schwenken und mit Pfeffer würzen.
Lachsschinken würfeln. Kartoffeln abgießen. Milch und Quark zufügen, zerstampfen. Mit Muskat abschmecken. Püree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und spiralförmige Streifen in eine feuerfeste Form spritzen. Dabei kleine Zwischenräume frei lassen. Gemüse und Schinken in die Zwischenräume füllen. Püree mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200° / Gas Stufe 3) 10 Minuten überbacken