Walliser Eintopf

Menge: 4 Personen

140 g Räucherspeck
500 g Schweinefleisch
150 g luftgetrockneter Schinken
700 g Weißkraut
100 g Steinpilze
2 vollreife, frische Tomaten
100 g Tomatenmark
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Msp. Paprika
1 Msp. Majoran
1 Fl. Weißwein

2 Zwiebeln fein hacken und andünsten. In kleine Würfel geschnittener Speck, Schweinefleisch und Schinken mit den Zwiebeln gut anbraten. möglichst kein zusätzliches Fett benutzen. Weißkohl und Tomaten grob geschnitten zugeben und gut gemischt 2-3 Min. im Bratensud ziehen lassen. Die restlichen 2 Zwiebeln in Ringe schneiden, mit den Steinpilzen, Tomatenmark und Gewürzen zugeben und mischen. 2-3 Min. ziehen lassen, dann 3/4 l Wein zugießen und unter Zugabe von Wasser, das ganze knapp decken. Zum Schluß die zerdrückten Knoblauchzehen unterziehen. Den Walliser Eintopf im verschlossen Topf garen lassen. ca. 1 - 1 1/2 Std.
Achtung: der Eintopf darf während des Garens nicht umgerührt werden.