Wirsingeintopf

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
1 El. Butter oder Margarine (20 g)
500 g mageres Rindfleisch aus der Keule
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 Möhren
1 kg Wirsingkohl
1 Prise geriebene Muskatnuss

Zwiebel schälen und fein hacken. Butter oder Margarine in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Fleisch waschen und zufügen.
1 1/2 l Wasser, Salz und Pfeffer in den Topf geben und alles zusammen zugedeckt etwa 2 1/2 Stunden garen.
Inzwischen die Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Wirsingkohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden, waschen und in breite Streifen schneiden. Wirsing und Möhren nach 1 3/4 Stunden Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren.
Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus der Brühe nehmen, in Würfel schneiden und wieder zurück in den Topf geben. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken und servieren.

Pro Portion 1170 Joule/280 kcal.