Wirsing-Kartoffel-Suppe

Menge: 4 Personen

1 Wirsingkohl (ca. 1 kg)
500 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel (50 g)
30 Butterschmalz
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g Moosbacher Käse
50 g Butter
1 Ei
50 g Mehl
2 El. Tomatenmark
1 Bund glatte Petersilie

Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln und im heißen Fett glasig dünsten. Wirsing und Kartoffeln zugeben, andünsten. Brühe zugießen, würzen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Geraspelten Käse, Butter, Ei, Mehl und Tomatenmark verrühren und abschmecken. 12 Klößchen daraus formen, in gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.
Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Mit den abgetropften Klößchen zur Suppe geben und nochmals abschmecken.