Wirsing-Lamm-Eintopf

Menge: 4 Portionen

3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Butter
300 g Möhren
300 g kleine neue Kartoffeln
1 1/2 l Brühe
600 g Wirsingkohl
Salz
Pfeffer
200 g Lammfilet
1 Öl
etwas abgeriebene Zitronenschale
1 Bund Schnittlauch

Zwiebeln und Knoblauch pellen, würfeln und im heißen Fett andünsten. Möhren putzen, grob würfeln und kurz mitdünsten. Geschälte, nicht zerkleinerte Kartoffeln und Brühe dazugeben, würzen und kochen lassen. Nach 10 Minuten den in Streifen geschnittenen Wirsing zufügen.
Inzwischen das Lammfleisch ringsrum im heißen Öl ca. 8 Minuten braten, dann 5 Minuten ruhen lassen.
Die Suppe kräftig abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit dünnen Lammfleischscheiben servieren.