Wirsing-Nudel-Eintopf

Menge: 2 Portionen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Wirsingkohl
200 g Möhren
2 El. Öl
1 l Gemüse- oder Fleischbrühe
80 g Hörnchen-Nudeln
150 g gekochter Schinken
Pfeffer
Muskatnuss
Salz
1 Bund Petersilie

Zwiebel und Knoblauchzehe pellen und sehr fein würfeln. Kohl und Möhren putzen, waschen und in Streifen bzw. Stifte schneiden. Das Gemüse im heißen Öl andünsten, mit Brühe ablöschen. Die Nudeln dazugeben und den Eintopf auf mittlerer Hitze garen.
Kurz vor Ende der Garzeit den gewürfelten Schinken unterrühren. Den Eintopf kräftig abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.