Wirsinggratin

Menge: 4 Portionen

750 g Wirsing
250 g durchwachsener Speck in Scheiben
2 Zwiebeln
1 Knoblauch
2 El. Öl
2 Bund glatte Petersilie
3 Eier
250 g Schlagsahne

Wirsing waschen, putzen, vierteln, Strunk abschneiden. In kochendem Salzwasser blanchieren, mit Schaumkelle herausnehmen.
Speck in Streifen schneiden, blanchieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, in Öl andünsten, gehackte Petersilie zugeben. Eier und Sahne untermischen, pfeffern, salzen.
Kohl in eine flache Form füllen, darauf den Speck und die Eiersahne geben.
Bei 225 Grad 35 Minuten überbacken.