Wirsinggratin m. Mettwurst

Menge: 4 Portionen

1 mittl. Wirsing 
1 Zwiebel - gewürfelt
1 El. Bratbutter
300 ml Rindsbouillon; evtl. mehr
1 El. Kümmel
500 g Kartoffeln; gewürfelt
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
500 g Mettwurst oder geräucherte Kochwurst
50 g Sbrinz o. Parmesan gerieben
2 El. Paniermehl
1 Tl. getrockneter Majoran
1 Tl. gemahlenen Kümmel
Butterflocken

Den Wirsing klein schneiden und mit der Zwiebel in der Bratbutter andünsten, bis das Gemüse zusammengefallen ist. Mit der Bouillon ablöschen und den  Kümmel zufügen. Zugedeckt in ca. 40 Minuten weich schmoren.
Die Kartoffelwürfel beigeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Während weiterer 15 Minuten knapp weich kochen.
Die Mett/Kochwurst in Scheiben schneiden und unter das Gemüse mischen. In eine flache Gratinform geben.
Den Sbrinz mit dem Paniermehl und den Gewürzen vermischen und über das Gemüse streuen. Mit Butterflocken belegen und im Ofen bei 200 Grad in 30 Minuten goldbraun überbacken.