Brotauflauf I

Menge: 4 Personen

20 Scheiben Stangenweißbrot
Fett und Semmelbrösel für die Form
1 kg Lauch
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g Frühstücksspeck in Scheiben
1 El. Öl
3 El. Butter
3 getrennte Eier
150 g geriebener Emmentaler
1 Becher Schlagsahne

Backofen auf 200° vorheizen.
Den Lauch waschen, putzen und in schräge, etwa 5 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen, abtropfen, dann würzen.
Den Speck in feine Streifen trennen und in einer Pfanne mit heißem Öl auslassen.
Ein Bachblech mit Alufolie auslegen, die flüssige Butter darauf verteilen. Die Weißbrotscheiben in dem Fett wenden, nebeneinanderlegen und 10 Minuten im heißen Ofen braten.
Inzwischen Eigelb mit dem Käse und der Sahne verrühren. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben. Eine Auflaufform fetten, mit Semmelbrösel ausstreuen. 1/3 der Käsemasse einfüllen und glattstreichen. Den Speck, das Weißbrot und das Lauchgemüse überlagernd einschichten, den übrigen Käseschaum darüber verteilen.
Im Ofen 30-40 Minuten überbacken.