Zucchini-Kartoffel-Auflauf

Menge: 2 Personen

100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 1/2 El. Sonnenblumenöl
300 g Kartoffeln
250 g Zucchini, vorbereitet gewogen
1/2 El. Butter
50 g mittelalter Gouda (1)
50 g Tilsiter Käse (1)
1 Tas. Kräuter (Petersilie, Thymian, Liebstöckel, Majoran, Basilikum)
Kräutersalz
1/2 El. Paprika
Pfeffer, schwarz
6 El. Sahne
1 Ei
2 El. Allgäuer Käse, gerieben (2)
2 El. Sonnenblumenkerne

Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen, 1 Zehe feinhacken. Beides in einer ofenfesten Pfanne in dem Öl goldgelb braten.
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten. Zucchini waschen und, wenn die Schale schon hart ist, schälen, dann längs halbieren oder vierteln und das weiche Innere herausnehmen.
Die Butter auf den Zwiebeln schmelzen lassen. Die Kartoffeln und die Zucchini in die Pfanne raspeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Käse (1) im Elektrohacker zerkleinern und mit den Kräutern unter die Kartoffeln mischen. Den Auflauf mit Kräutersalz und den Gewürzen kräftig abschmecken. Die Masse in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen und andrücken.
Die Sahne mit dem Ei, der durchgepressten Knoblauchzehe und etwas Salz verrühren, über den Auflauf gießen. Den Käse (2) und die Sonnenblumenkerne darüberstreuen. Den Auflauf auf den Rost in den Backofen (Mitte) stellen und etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.

pro Person: 2800 kJ/670 kcal
31 g Eiweiß - 40 g Fett - 41 g Kohlenhydrate - 6 g Ballaststoffe