Zucchini-Reis-Gratin

Menge: 2 Personen

100 g Reis (Vollkorn)
Salz
1 Zwiebel
1 El. Butter oder Margarine
150 g gemischtes Hackfleisch
150 g Zucchini
1 Fleischtomate
1/2 Tl. Korianderkörner, zerdrückt
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Tl. Oregano
Fett für die Form
50 g Gouda, frisch gerieben

Den Reis nach Packungsanweisung mit 1 Prise Salz garen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißer Butter oder Margarine weichdünsten.
Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken. Das Gemüse zum Hackfleisch geben. Alles mit zerdrücktem Koriander, Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen. Den Reis untermischen. Die Masse in eine gefettete feuerfeste Form füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im Backofen bei 200 Grad Celsius etwa 45 Minuten überbacken.
Dazu ein knackiger Blattsalat und frisches Baguette.