Zwiebel-Kartoffel-Auflauf

Menge: 4 Portionen

3 Gemüsezwiebeln
300 g Kartoffeln (mehligkochend)
200 g Speck, durchwachsener (in Scheiben)
7 El. Öl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
1/4 l Schlagsahne
1 Bund glatte Petersilie
3 Knoblauchzehen (durchgepreßt)
100 g Semmelbrösel

Die Gemüsezwiebeln pellen. Die Kartoffeln waschen und schälen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Kartoffeln grob raspeln.
Speck in feine Streifen schneiden. 2 El. Öl in der Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Speckstreifen herausnehmen.
Zwiebeln und Kartoffeln in zwei Portionen ins Bratfett geben, unter Rühren glasig dünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Zwiebel-Kartoffel-Mischung abwechselnd mit den Speckstreifen in eine feuerfeste, mit 1 El. Öl ausgefettete Form schichten und mit Sahne übergießen.
Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken, mit Knoblauch, Semmelbröseln und 4 EL Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf streuen.
Im Backofen goldbraun backen. 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. - 170 - 190° Umluftbackofen 25 - 30 Minuten

pro Person ca 868 kcal - 3646 kJoule