Apfel-Herings-Salat

Menge: 4 Portionen

8 Heringsfilet in Öl
Pfeffer
2 kleine Zwiebeln
1 Apfel
Zitronensaft
220 g rote Bete
1 El Dill
100 g Creme fraiche
5 El. saure Sahne
2 El. Sahnemeerrettich

Heringsfilets gut abtropfen lassen und schräg in 2 cm breite Stücke teilen. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden. Apfel putzen, vierteln, in dünne Spalten teilen, mit Zitronensaft beträufeln. Rote Bete (aus dem Glas) halbieren oder vierteln, mit Fisch, Zwiebeln und Dill vermischen. Creme fraiche mit Sauerrahm und Meerrettich glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und unter den Salat ziehen. Zuletzt Apfelspalten locker unterheben. Mit Dill dekorieren.

Pro Portion: 430 kcal/1800 kJ