Kartoffelsalat mit Basilikum

Menge: 4 Portionen

750 g Kartoffeln; festkochend
2 Schalotten
Saft von 2 Zitronen
2 El. Weißweinessig
1 Prise Zucker
1/2 Tl. Senf; mittelscharf
Jodsalz
schwarzer Pfeffer
50 g getrocknete Tomaten in Öl
3 El. Olivenöl; (1)
1 El. Abtropföl; (2)
grob geschroteter Pfeffer
1 kleine Friséesalatkopf
1 Bund Basilikum

Kartoffeln ca. 25 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen, fein hacken, Mit Zitronensaft, Essig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten abtropfen lassen, Öl (2) dabei auffangen. Tomaten in Streifen schneiden. Tomaten und Öl unter die Marinade rühren. Zuletzt Olivenöl (1) unterrühren. Kartoffeln mit der Mariande mischen, ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Kartoffeln nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in Stücke zupfen und unter die Kartoffeln heben. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und vor dem Servieren über den Salat streuen.

pro Portion: ca. 290 kcal -  1214 kJoule
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Cholesterin: 0