Reissalat mit Früchte

Menge: 4 Portionen

250 g Basmatireis
1 reife Karambole (Sternfrucht)
1 Mango
1 Papaya
3 El. Sultaninen
3 El. Mandelblättchen
2 Zitronen; Saft
Salz
3 El. Walnussöl
Piment
rosa Pfeffer; gemahlen 

Basmatireis waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen. In reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Karambole, Mango und Papaya waschen, schälen (ausgenommen die Karambole), Mango und Papaya entkernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden oder würfeln. Die Sultaninen waschen, mit Küchenpapier trocknen.
Die Mandelblättchen in einer fettlosen Pfanne goldbraun rösten. Sämtliche Zutaten in einer flachen Glasschüssel mischen.
Zitronensaft, Salz, Walnussöl, Piment und frisch gemahlener rosa Pfeffer mischen und über den Salat geben. Mindestens eine Stunde kühl stellen, dabei ab und zu durchmischen.