Blumenkohlsalat mit Krabben

Menge: 4 Portionen

1 Blumenkohl
Salzwasser
2 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 El. Öl
200 g Nordseekrabben

Zitronensauce
5 Eigelb
3 El. Zitronensaft
2 El. Wasser
abgeriebene Zitronenschale
Salz
1 Prise Zucker

Blumenkohl putzen, zerteilen, in Salzwasser 6 Min. blanchieren, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Öl verrühren, mit Nordseekrabben über den Blumenkohl geben, 15 Min. ziehen lassen. Eigelb, Zitronensaft mit Wasser, abgeriebener Zitronenschale, Salz und Zucker bei milder Hitze mit dem Schneebesen aufschlagen. Blumenkohl mit der Zitronensauce mischen.

Pro Portion ca. 268 kcal/1116 kJ