Blumenkohlsalat mit Käse

Menge: 4 Portionen

1/2 Blumenkohl
100 g Champignons
2 Tomaten
150 g Camembert
50 g Walnusskerne

Salatsauce
150 g Kefir oder Joghurt
1 El. Zitronensaft
1/2 Tl. Honig
1/2 Tl. ger. Meerrettich (Glas)
1 Tl. Sojasauce 

Blumenkohl in Röschen zerteilen, in feine Scheiben schneiden. Vorbereitete Champignons ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Tomaten achteln. Käse in Streifen schneiden. Alle Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten, mit grob gehackten Walnusskernen bestreuen.
Für die Salatsauce alle Zutaten miteinander verrühren, mit Sojasauce abschmecken und über den Salat geben.

Tipp: Damit die Champignonscheiben nicht dunkel werden, sollten sie kurz durch Mehl- oder Zitronen-Wasser gezogen werden.