Bohnen-Tomaten-Salat

150 g Kenia-Bohnen
2 Tomaten
1 Schalotte
1 kl. Sträußchen Bohnenkraut
1 Knoblauchzehe, geschält
50 g Schafskäse
1 El. Balsamico
1 El. Öl
1 Vollkorntoast
Salz
Pfeffer
gezupfte Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano)

Die gewaschenen und geschnittenen Bohnen mit dem Bohnenkraut in Salzwasser blanchieren und abgießen. Die entkernten Tomaten und den Schafskäse in Streifen schneiden und mit den Bohnen auf einem flachen Teller anrichten.
Für das Dressing Balsamico, Öl, Salz, Pfeffer, gezupfte Kräuter und die gewürfelte Schalotte verrühren, über die angerichteten Zutaten geben und mit dem gerösteten Toast servieren