Bohnen-Zwiebel-Salat

Menge: 4 Portionen

800 g grüne Bohnen
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Gemüsezwiebel
6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
4 El. Essig; evt. Balsamessig
2 Tl. körniger Senf
6 El. Öl
3 mittlere Tomaten
Petersilie zum Garnieren

Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Speck in Stücke schneiden, in einer Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl darunterschlagen. Mit Bohnen und Zwiebeln mischen und etwas ziehen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden. Eine Platte damit auslegen. Bohnensalat daraufgeben, Speck darüberstreuen, mit Petersilie garnieren.