Bohnensalat

Menge: 4 Portionen

500 g grüne Bohnen
1 Tasse Salzwasser
4 Stengel Bohnenkraut
100 g Mayonnaise (50 %)
abgeriebene Zitronenschale
etwas Zitronensaft
1 Pr. Muskat
250 g Birnen
Zitronensaft
125 g roher Schinken

Bohnen putzen, waschen, brechen, mit 1 Tasse Salzwasser und Bohnenkraut 20 - 25 Min. garen, dann abgießen und abkühlen lassen.
Mayonnaise mit Zitronenschale, -saft und Muskat abschmecken. Birnen waschen, würflig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, Schinken würfeln, mit Birnen und Bohnen vorsichtig unter die Mayonnaise mischen, etwas durchziehen lassen.

32 g Eiweiß, 88 g Fett, 64 g Kohlenhydrate, 5190 kJ, 1239 kcal.