Bohnensalat mit Bacon

Menge: 4 Portionen

250 g grüne Bohnen
250 g Wachsbohnen
Wasser
Salz
1 Bund glatte Petersilie
1 Zwiebel
Pfeffer
3 El. Weißweinessig
Zucker
3 El. Öl
12 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

Grüne Bohnen und Wachsbohnen putzen und zusammen 12 Min. in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abschrecken.
Petersilie bis auf einige Zweige im Universalzerkleinerer fein hacken und mit der gewürfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer, Essig, 1 Prise Zucker und Öl verrühren. Bohnen mit der Salatsoße mischen.
Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Bohnensalat in einer Schüssel anrichten. Bacon und Petersilienblätter darauf verteilen.

pro Portion ca. 527 kcal / 2108 kJoule