Bohnensalat mit Sesamsauce (Taratorlu piyaz)

Menge: 4 Portionen

250 g weiße Bohnen
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
2 Peperoni
1 Bund glatte Petersilie
Salz
Pfeffer; frisch gemahlen
4 El. Rotweinessig
4 El. Olivenöl
3 El. Tahin (Sesampaste - türk. Spezialgeschäft)
Saft von 1 Zitrone
1/8 l Wasser

zum Garnieren
2 hartgekochte Eier
12 schwarze Oliven

Die Bohnen in ein Sieb geben, waschen und über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen im offenem Topf etwa 15 Minuten bei starker Hitze kochen. Den Schaum dabei abschöpfen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit frischem warmem Wasser bedeckt erneut aufsetzen, bei mittlerer Hitze in 45-60 Min. garen und abkühlen lassen.
Die Tomaten kochendheiß überbrühen und häuten. Das Tomatenfleisch würfeln. Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Peperoni waschen, die Stiele, die Kerne und Rippen entfernen. Die Schoten in Ringe schneiden, die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und auf 1 Suppenteller pro Portion verteilen. Auf jede Portion Tomaten, Zwiebeln, Peperoni und Petersilie geben. Den Salat salzen und pfeffern und mit je 1-2 El. Essig und 1 El. Öl beträufeln. Das Sesammus in eine Schüssel geben. Nach und nach den Zitronensaft und lauwarmes Wasser unterrühren. Mit Salz abschmecken. Jede Portion mit Sesamsauce übergießen.
Die Eier pellen und vierteln. Die Oliven abbrausen. Den Salat mit den Eivierteln und den Oliven garniert servieren.

Pro Portion 1800 kJ/430 kcal