Zitronentarte

Teig
250 g Mehl
125 g Butter, weich
1 Prise Salz

Zitronencreme
2 Zitronen, unbehandelt
3 Eigelb
2 gestr. El. Mondamin
200 g Zucker

Baiser
3 Eiweiß
2 El. Puderzucker
1 Prise Salz

Mit den Fingerspitzen rasch das Mehl, das Salz und die weiche Butter zu einem Mürbeteig verarbeiten. Wenn die Butter mit dem Mehl verarbeitet ist, so viel Wasser dazugeben, dass ein homogener, weicher Teig entsteht. Ein paar Minuten kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Zitronencreme zubereiten: Die Eigelbe in eine Schüssel geben, den Zucker zugeben und so lange schlagen, bis die Masse weißlich wird. Den Saft der beiden Zitronen und die abgeriebene Schale von einer Zitrone zugeben, weiterrühren, wenn die Masse homogen ist, 1 1/2 Tassen Wasser zugeben, sowie das Mondamin. Dann die Zitronenmasse mit der Schüssel in einem Wasserbad so lange rühren, bis die Masse dicklich wird.
Den Mürbeteig in die Backform geben, mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Im heißen Ofen, bei 210Grad (Stufe 7) backen und aus dem Ofen nehmen, sobald der Teig ganz leicht Farbe angenommen hat.
Die Zitronenmasse daraufgeben. Die Eiweiße mit Puderzucker und Salz sehr steif schlagen und über die Zitronenmasse streichen. Die Baisermasse in ein paar Minuten im Ofen leicht bräunen.