Ananas-Pfeffernüsse

Menge: 80 Stück

175 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
75 g kandierte Ananas; fein gehackt
1 El. Zitronensaft
100 g Mandelstifte; fein gehackt
1 El. Zimt
Prise Nelkenpulver
Prise Muskat
Prise Pfeffer a.d.Mühle
250 g Mehl
etwas Natron

Glasur
100 g Puderzucker
2 El. Ananas- oder Zitronensaft

Teig: Zucker, Salz und Eier verrühren, bis die Masse hell ist. Ananas, Zitronensaft, Mandelstifte und die Gewürze unterheben. Mehl und Natron mischen und  darunterrühren.
Kugeln von etwa 2cm Durchmesser formen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei Raumtemperatur etwa 5 Stunden trocknen lassen.
Glasur: Puderzucker und Ananassaft verrühren, zugedeckt beiseite stellen.
Das Backblech ca. 12 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens schieben
Pfeffernüsse noch heiß glasieren und auf einem Gitter auskühlen lassen