Biskuitteig hell und dunkel

6  Eier  
200 g Zucker  
100 g Mehl  
100 g Speisestärke  
25 g Kakaopulver für den dunklen Teig
oder 25 g Vanille-Puddingpulver für den hellen Teig  
1 Tl. Backpulver 

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach zugeben und zu einer glänzenden Masse rühren. Eigelbe unterrühren. Mehl mit Speisestärke, Kakao oder Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben.
Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad, Gasherd: Stufe 3) ungefähr 30 Minuten backen