Ananas-Torte

1 Ananas (ca. 1600 g)
1/8 l Ananassaft
10 El. Batida de Coco (Kokosnusslikör)
1 Bisquit-Tortenboden - fertig gekauft oder backen
600 ml Schlagsahne
2 Pck. Vanillezucker
20 g Kokosraspel (geröstet)
16 Schokoblättchen zum Garnieren

Ananas schälen, achteln, Strunk herausschneiden, die Achtel quer in Scheiben schneiden. Ananasscheiben im Ananassaft etwa 7 Min. geschlossen pochieren, dann herausnehmen, abtropfen lassen, kalt stellen.
Den Saft auf 1/3 einkochen lassen, dann mit Batida de Coco verrühren.
Bisquitboden zweimal quer durchschneiden, mit dem Saft beträufeln. Mit dem Handrührgerät Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Je 1/4 der Sahne auf die beiden unteren Böden streichen, die Ananasstücke darauf verteilen, dabei 16 Stücke zum Garnieren beiseite legen.
Den dritten Boden daraufsetzen, die Torte rundherum mit der restlichen Sahne einstreichen, den Rand mit Kokosraspeln garnieren.
16 Tupfer auf die Torte spritzen, die Torte dann mit den restlichen Ananasstückchen und den Schokoblättchen garnieren.

Pro Stück etwa 1036 kJ, 247 kcal