Ananascake

Kuchenform 28 - 30 cm

250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
150 g Zwieback; fein gemahlen
50 g Aprikosenkonfitüre
100 ml Orangensaft
250 g frische Ananas; klein geschnitten
250 g Mehl
1 1/2 Tl. Backpulver

Guss
100 ml Orangensaft
100 g Aprikosenkonfitüre

Die Cakeform ganz mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter weichrühren, 250 g Zucker darunterrühren und so lange rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Eier nacheinander darunterrühren; weiterrühren, bis die Masse heller und luftig geworden ist.
Zwieback, Aprikosenkonfitüre und Orangensaft darunterrühren, gut homogenisieren. Ananas beigeben. Backpulver mit Mehl vermischen, sieben, unter die Masse rühren und in die vorbereitete Form füllen.
Ca. 60 - 70 Minuten (Stäbchenprobe) auf der untersten Schiene des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen.
In der Form etwas auskühlen lassen, dann vorsichtig herausheben.
Orangensaft mit der Konfitüre heiß werden lassen, durch ein Sieb streichen und die Oberfläche des noch leicht warmen Cakes damit bestreichen.