Mandeltarte

Teig
100 g Mandeln
3 Eiweiß
100 g Zucker

Creme
3 Eigelb
75 g Zucker
200 ml Schlagsahne
50 g Butter

70 g gehobelte Mandeln 

Springform (23 cm) einfetten mit Butter und mit Paniermehl ausstreuen. Mandeln mahlen (mit und ohne Haut), Eiweiß steifschlagen.
Mandeln und Zucker mischen und das Eiweiß vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und im Backofen (untere Schiene) ca. 30 Min backen.
Kuchen aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Eigelb, Zucker, Sahne und Butter in einen Topf geben und fast kochen lassen, dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, bis die Creme dick ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Creme über den Kuchen gießen und mit leicht angerösteten gehobelten Mandeln garnieren.