Christstollen

100 g Dörraprikosen
75 g Rosinen
50 ml Rum
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g Zucker
2 Pck. Bourbon Vanillezucker
abgeriebene Schale 1 Zitrone 
1/4 Tl. Kardamompulver
1/4 Tl. Nelkenpulver
250 g Ricotta oder Quark
150 g weiche Butter
2 Eier
50 g Mandelstifte

75 g Butter
Puderzucker zum Bestreuen

Dörraprikosen in kleine Würfel schneiden, mit den Rosinen in eine große Tasse geben und mit dem Rum beträufeln - etwa 3 - 4  Stunden ziehen lassen.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Kardamom- und Nelkenpulver sowie Ricotta oder Quark beifügen.
Butter in kleinen Stücken dazuschneiden. Eier verquirlen und beigeben. Zuerst alles mit einem Löffel mischen, dann von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zuletzt die marinierten Dörrfrüchte und die Mandelstifte unterarbeiten.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 25 bis 30 cm auswallen. Die eine Teigseite zu drei Vierteln über die andere schlagen. Mit der Handkante so nachformen, dass die typische Stollenform entsteht. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Aus Alufolie einen etwa 3 cm breiten Streifen falten und fest um den Stollen legen, damit dieser beim Backen nicht auseinanderläuft.
Den Stollen im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Schiene bei 200 Grad 60 - 65 Minuten backen.
Wenn nötig nach etwa 30 - 40 Minuten Backzeit mit Folie abdecken, damit der Stollen nicht zu dunkel wird.
Die Butter schmelzen. Den noch heißen Stollen damit bestreichen. Auskühlen lassen. Dann dick mit Puderzucker bestreuen.
Der Stollen lässt sich in Alufolie eingewickelt und kühl aufbewahrt 2 - 3 Wochen lagern.