Apfel-Preiselbeerkuchen

Teig
250 g Mehl
1 Tl. Backpulver
125 g Butter oder Margarine
70 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Ei

Belag
3/8 l Milch
30 g Zucker
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
750 g Äpfel
3 El. Zitronensaft
100 g Preiselbeerkonfitüre
3 El. Aprikosenkonfitüre
2 El. geröstete Mandelblätter

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kühl stellen.
Für den Belag Milch und Zucker ankochen mit angerührtem Puddingpulver andicken, abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen, einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken und Teigboden mehrmals einstechen.
In den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200°C / 10 Minuten.

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, die Oberfläche mehrmals einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Teigboden mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen. Pudding darübergeben und Apfelviertel hineinsetzen.
Wieder in den Backofen setzen. T : 200°C / 35 bis 40 Minuten, 5 Minuten 0.
Aprikosenkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und den warmen Kuchen damit bestreichen. Mandelblätter darüberstreuen.