Apfel-Sahne-Torte II

Teig
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
175 g Weizenmehl
1 getr. Tl. Backpulver

zum Bestreichen
1 Eigelb
1 El. Milch

Belag
100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
30 g Zucker
1 Msp. gemahlenen Zimt

Füllung
500 g Apfelwürfel
150 ml Weißwein
150 ml klarer Apfelsaft
50 g Zucker
25 g Speisestärke
500 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
20 g Zucker

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig herstellen. Jeweils die Hälfte des Teiges auf den gebetteten Boden einer Springform (26 cm) streichen.
Eigelb mit 1 El. Milch verrühren und den Rührteigboden damit bestreichen.
Die Zutaten für den Belag mischen und die Hälfte davon auf den Teigboden streuen und mit Springformrand backen.
Strom: 170-200 ºC (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: 12-15 Minuten je Boden

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Weißwein, dem Apfelsaft und Zucker 5 Minuten unter rühren dünsten und auf ein Sieb zum Abtropfen geben.
Die aufgefangene Flüssigkeit mit mit der Speisestärke binden. Apfelwürfel unterrühren und nochmals aufkochen. Die Apfelmasse auskühlen lassen.
Um einen Boden einen Tortering stellen und die erkaltete Apfelmasse auf den Boden streichen.
Die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen (Anleitung zum Sahnesteif beachten), auf die Apfelmasse geben und glattstreichen.
Den zweiten Boden in 16 Stücke teilen, den Tortenring entfernen und die einzelnen Segmente auf die Torte legen.