Aprikosen-Heidelbeer-Kuchen

750 g Aprikosen
300 g Heidelbeeren
500 g Mehl
375 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
400 g Butter/Magarine
2 Eier 
500 g Speisequark (Magerstufe)
abgeriebene Schale von 1 unbeh. Zitrone
2 El. Zitronensaft
1 Pck. Vanille-Puddingpulver

Aprikosen kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut entfernen. Aprikosen halbieren und entsteinen. Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
Mehl, bis auf 3 El., 250g Zucker und 1 Pck. Vanillin-Zucker mischen. 250g Fett erhitzen und darübergießen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Restliches Mehl darüberstreuen und alles in der Schüssel durchschütteln. 2/3 der Streusel auf dem Boden der gefetteten Fettpfanne des Backofens fest andrücken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gas: Stufe 3) ca 10 Min. vorbacken.
Währenddessen für die Creme restliches Fett, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen. Masse cremig rühren. Quark, Zitronenschale und -saft sowie Puddingpulver unterrühren. Quarkcreme auf den vorgebackenen Boden streichen. Obst abwechselnd diagonal in Streifen darauflegen. Restliche Streusel über das Obst streuen. Kuchen weitere 30-35 Min. bei gleicher Temperatur backen.

Pro Person ca. :    310 kcal
Pro Person ca. :   1298 kJoule