Aprikosen-Käsekuchen mit Pistazien

Teig
175 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
150 g Zucker
3 Eier
75 g Speisestärke
200 g Mehl
1 gestrichenen Tl. Backpulver
1 Prise Salz
2 El. Milch

Belag
150 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
750 g Magerquark
100 g Speisestärke
1 gestrichenen Tl. Backpulver
20 Aprikosenhälften frisch oder gedünstet
50 g Pistazienkerne

zum Bestreichen
3 El. Aprikosenkonfitüre
1 El. Wasser

Weiches Fett in eine Schüssel geben. Vanillezucker, Zucker, Eier, Stärke, Mehl, Backpulver, Salz und Milch daraufgeben und alles mit dem Handrührer auf höchster Stufe gut verrühren: Gesamtrührdauer ca. 2 Minuten. Den Teig gleichmäßig auf ein gut gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175oC ca. 15 Minuten vorbacken.
Für den Belag Fett, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Quark, Stärke und Backpulver in eine Schüssel geben und ebenfalls auf höchster Stufe gut verrühren. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Kuchen streichen.
Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben drauflegen. Gehackte Pistazienkerne in die Öffnungen geben und den Kuchen in ca. 45 Minuten fertigbacken.
Aprikosenkonfitüre mit Wasser glattrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.