Frühlingsrollen (Loempias) indonesisch

6 Loempias
3/10 l Wasser
120 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
200 g mageres Schweinefleisch
1 Zwiebel
1 1/2 Tl. Sambal Oelek
1 El. Ketjap Manis
100 g Porree
100 g Chinakohl
200 g Weißkohl
1 Knoblauchzehe
3 Tl. gekörnte Brühe ersatzweise 3 Brühwürfel

Füllung: Das Schweinefleisch klein würfeln und in der Pfanne gut bräunen. Die zerkleinerte Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. Danach Ketjap, Sambal und Knoblauch zufügen und mitschmoren lassen. Gemüse zerkleinern und mit dem Bouillonpulver und Salz vermischen und dem Fleisch zugeben. Bei ständigem Rühren erhitzen. Abkühlen lassen.
Teig: Einen Teig aus Wasser, Mehl, Eiweiß und etwas Salz zubereiten. Eine Bratpfanne mit Öl einfetten und pro Loempia einen Löffel Teig hineingeben. Vorsichtig von einer Seite backen. Sobald sie sich lösen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Loempias nach dem Füllen zufalten und mit dem Eigelb oder Wasser zukleben. In heißem Öl frittieren und servieren. Mit Ketjap und Sambal nachwürzen.