Aprikosenkugeln

250 g Honig
125 g Zucker
100 g Butter
1 Pck. Lebkuchengewürz
600 g Mehl
2 Tl. Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
200 g getrocknete Aprikosen
Oblaten (5 cm)
1 Eigelb
1/2 El. Wasser
25 g gehackte Haselnusskerne
25 g gehackte Pistazienkerne

Honig mit Zucker, Butter und Gewürz unter Rühren erwärmen und abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und Ei zur Honigmasse geben und zu einem Knetteig verarbeiten. Teig zugedeckt über Nacht ruhen lassen.
Aprikosen fein hacken. Teig 3 mm dick ausrollen. Plätzchen von 5 cm Durchm.  ausstechen, jeweils 1 Tl. Aprikosen daraufgeben und zu Kugeln formen.
Auf Oblaten oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Eigelb mit Wasser verquirlen, Kugeln damit bestreichen und mit Haselnüssen und Pistazien bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen. E: Mitte. T: 200 °C / 18 bis 20 Minuten backen.
Abgekühlt in eine Blechdose geben. Nach etwa 20 Tagen sind die Kugeln weich.