Ausstecherle

Teig
600 g Mehl
200 g Zucker
120 g Butter
3 Eier
3 El. Milch
1 Pck. Vanillinzucker
1 Pck. Backpulver
Salz
abgeriebene Zitronenschale

Zitronenguss
200 g Puderzucker
2 El. Zitronensaft
2 El. Wasser

Der Ausstecherteig wird bearbeitet wie ein Mürbeteig. Das Mehl mit der Butter verbröseln, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz, die abgeriebene Zitronenschale und die Eier daruntermischen, gut durchkneten. Teig zu einer Rolle formen und ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, portionsweise 2-3 mm dick ausrollen und mit Ausstecherle Plätzchen ausstechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad 10-20 Minuten goldgelb backen.

Zitronenguss: Zucker, Zitronensaft und Wasser verrühren und auf die gebackenen Plätzchen streichen.

Tipp: Ausstecherle können mit Schokolade- oder Zitronenguss überzogen werden oder auch mit Marmelade gefüllt

Quelle: Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr