Stollen - Advents-Quarkstollen

600 g Mehl
1 Pck. Backpulver
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 cl Rum
4 Tropfen Bittermandeloel
2 Eier
175 g Butter
250 g Quark
150 g Rosinen
100 g Mandeln gemahlen
150 g Mandeln gehobelt
60 g Orangeat
60 g Zitronat
abgeriebene Schale 1 Zitrone
1 Tl. Butter
2 El. Semmelbrösel für die Form

Rosinen in den 2 cl Rum einlegen und 1 Std. ziehen lassen.
Das Mehl mit dem Backpulver auf ein Backblech sieben, in der Mitte eine Mulde herstellen, Eier, Quark, weiche Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Bittermandeloel hineingeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss werden die gemahlenen sowie gehobelten Mandeln, Orangeat, Zitronat und die in Rum getränkten Rosinen flott unterkneten.
Eine Stollenbackform ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig hineingeben und gut andrücken. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, und die Form daraufstürzen.
Im Backofen bei ca. 200 Grad ca. 30 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad zurückdrehen und nochmals ca. 40-45 Minuten backen.
Es ist ratsam, kurz bevor der Stollen fertig ist, die Form abzunehmen, damit eine schöne Farbe entsteht. Den Stollen mit Puderzucker bestreuen.