Stollen - Altfränkischer Butterstollen

300 g Rosinen
100 g Orangeat
50 g Zitronat
5 cl Rum
400 ml Milch
1200 g Mehl
100 g frische Hefe
100 g Zucker
1 unbehandelte Zitrone
2 Eier 
3 Pk Vanillezucker
1 Tl. Salz
500 g Butter
4 El. Puderzucker z. Bestäuben
Fett f.d. Backblech

Rosinen waschen, mit Orangeat, Zitronat und Rum mischen -  ziehenlassen. Milch erwärmen. Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Ein wenig Zucker (ca. 2EL) und etwas warme Milch zugeben. Mit wenig Mehl verrühren. Zugedeckt 20 Min. gehenlassen.
Zitrone waschen, Schale abreiben. Eier, 1/3 Vanillezucker, Zitronennschale, Salz, 4/5 der Butter und übrige Milch zum Vorteig geben. Alles verkneten. 30 Min. gehenlassen.
Durchkneten und Rosinen-Mischung unterkneten. Teig halbieren und zu 2 Stollen formen. Auf einem gefetteten Blech 15 Min. gehenlassen. Im heissen Ofen (E-Herd: 200oC) 1 Std. backen.
Restliches Fett schmelzen. Stollen damit bestreichen. Mit Vanillezucker und Puderzucker bestreuen.