Bananensouffle

3 große Kochbananen oder sehr grüne normale Bananen
1 El. Mehl
60 g Butter
1/8 l kochende Milch
100 g geriebener Greyerzer Käse
2 Eigelb
Salz
geriebene Muskatnuss
3 Eiweiß
1 Tl. Zitronensaft
Margarine zum Einfetten
1 El. Semmelbrösel

Bananen schälen, in grobe Scheiben schneiden und im Mixer pürieren, dabei zuerst das Mehl unterrühren, dann die Butter und zum Schluß die kochende Milch.
Die Masse abkühlen lassen, mit Käse und Eigelb vermengen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Eiweiß mit Zitronensaft zu schnittfestem Schnee schlagen und unter die Bananenmasse heben.
Eine Auflaufform einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und in dem auf 180° C vorgeheizten Backofen etwa 35 Min. backen.
Mit einem Tuch bedeckt auftragen.
Dazu passt gebratene Poularde, Rinder- oder Schweinefilet.