Apfeltaschen mit Eierlikör

für den Belag: 
450 g säuerliche Äpfel  
60 g Zucker 
100 ml Eierlikör 
2 El. Speisestärke 

für den Teig: 
150 g Quark 
6 El. Milch 
6 E. Öl  
50 g Zucker 
1 Pck. Vanillezucker 
1 Prise Salz 
300 g Mehl 
1 Pck. Backpulver
 
zum Bestreichen: 
1 Eiweiß 
1 Eigelb mit 1 EL Milch verrührt
Puderzucker zum Bestäuben 

Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit Zucker und Eierlikör aufkochen. 
Speisestärke in etwas Wasser anrühren, zu den Äpfeln geben und ca. 2 Min. köcheln lassen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz verrühren, Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und gut die Hälfte davon in die Quarkmasse rühren. Den Teig mit dem restlichen Mehl rasch verkneten. Der Teig soll trocken, glatt und geschmeidig sein.
Den Teig ausrollen und in acht Rechtecke schneiden, die Teigränder mit Eiweiß bestreichen.
Apfelkompott auf die eine Hälfte der Rechtecke geben, die andere Hälfte ca. 6 mal einschneiden, darüber klappen und die Ränder andrücken. Die Taschen mit Eigelb bestreichen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 15- 20 Min. goldbraun backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.