Honigkuchen - Belgische Art

250 g Honig
2 Eier
100 g Puderzucker
400 g Mehl Typ 1050
15 g Natron
150 ml Milch
25 g Lebkuchengewürz
200 g geschälte Mandeln
Margarine zum Einfetten
Mehl zum Bestäuben

Honig in einem Topf erwärmen und so lange rühren, bis er flüssig wird. Dann leicht abkühlen lassen. Zwischendurch hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Eier mit Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl mit Natron mischen, in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Den Honig, die Eischaummasse und die restlichen Zutaten hineingeben. Alles zu einem weichen Teig kneten.
Eine Kastenform (30 x 11 cm) einfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig einfüllen.
Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Ca. eine Stunde bei 180GradC (Gas: Stufe 2 oder knapp 1/3 große Flamme) backen. Honigkuchen schmeckt nach einigen Tagen luftdichter Lagerung am Besten, weil dann das Aroma des Honigs richtig durchgezogen ist.