Berliner

Teig
500 g Mehl
20 g Hefe
50 g Zucker
50 g Fett
1 Prise Salz
1/4 l Milch
etwas Vanillezucker

Glasur
Zucker
Puderzucker Glasur
oder aehnliches zum Bestreuen bzw. um die fertigen Berliner darin zu wenden

Füllung
Gelee
Quark
Haselnusscreme
Sahne
oder Marmelade

In das gesiebte Mehl eine Grube machen, die zerbröckelte Hefe hineingeben. Die Hefe mit einem Tl Zucker und etwas lauwarmer Milch in der Grube zu einem dickflüssigen Vorteig anrühren An einem warmen Ort zugedeckt etwa 1/2 Stunde gehen lassen.
Zucker, Salz und den Vanillezucker über das Mehl streuen. Die restliche Milch mit Butter erwärmen und lauwarm über das Mehl geben Den Teig tüchtig abschlagen bis er Blasen zeigt und glatt von der Schüssel löst. An einem warmen Ort zugedeckt erneut etwa 1/2 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig um das Doppelte seines Umfanges vermehrt hat.
Nun den Teig etwa 1-1,5 cm ausrollen und z.B. mit einem Glas runde Formen ausstechen. Diese ausgestochenen Formen erneut mit einem Tuch bedecken und zum 3. Mal gehen lassen.
Die ausgestochenen Scheiben nun in eine auf 200GradC vorgeheizte Friteuse oder einen Topf mit heißen Oel geben.
Nach ca. 8-10 Min. aus der Friteuse nehmen, das Fett etwas abtropfen lassen. Um den Berliner zu füllen, einen Spritzbeutel mit einer feinen Spitze und der Füllung in den Berliner stechen, um die Füllung einzubringen. Anschließend den Berliner im Zucker Puderzucker oder ähnliches wenden.