ImmerWieder

250 g Butter
200 g Zucker
3 Eier oder 6 Eigelb
1 Prise Salz
500 g Mehl
300 g Marzipan
100 g Quittengelee oder Gelee nach Geschmack
100 g Kuvertüre
125 g gemahlene Haselnüsse

Butter mit Zucker schaumig rühren, dann mit den Eiern, dem Mehl und dem Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten und für eine 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen, dann Plätzchen mit ca 5 cm Durchmesser ausstechen und
12 – 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen, anschliessend abkühlen lassen.
Marzipan mit Puderzucker bestreuen und 2 - 3 mm dick ausrollen, (klappt auch sehr gut zwischen Folie)
dann in gleicher Grösse wie die Plätzchen ausstechen.
Die Plätzchen auf einer Seite dünn mit Gelee einstreichen und jeweils eine Scheibe Marzipan zwischen 2 Plätzchen legen, am Rand mit Kuvertüre bestreichen und sofort durch die gemahlenen Haselnüsse rollen.