Leber chinesisch

500 g Schweineleber
50 g Mehl
5 El. Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
3 El. Sojasauce
2 El. chinesischer Reiswein oder Sherry
200 g Zwiebeln
1/4 l Fleischbrühe aus Würfeln
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 g Wirsing
150 g Sojabohnenkeimlinge a.d Dose besser noch: frische
1 Dose Bambussprossen

Leber abtupfen und in feine Streifen schneiden. In Mehl wenden. Rundherum in heißem Öl im Topf anbraten. Rausnehmen, salzen und pfeffern. Warm stellen. Sojasauce und Reiswein oder Sherry in den Topf geben. In Ringe geschnittene Zwiebel auch etwa 5 Minuten dünsten. Fleischbrühe zugießen. Gewaschene, entkernte Paprikaschoten in Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben. Wirsing waschen, putzen und in Streifen schneiden. Auch in den Topf geben. 10 Minuten bissfest kochen. Sojabohnenkeimlinge und Bambussprossen abtropfen lassen. Dann in dünne Stücke schneiden. Mit den Leberstreifen in den Topf geben. Erhitzen und servieren.