Mancha Mantales de Cerdo (Mexikanisch)

1 kg Schweinefleisch
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
1 1/2 Tassen Wasser
Salz, Pfeffer
3 getr. Chilischoten
1 El. Paprikapaste
1/2 Tasse Fleischbrühe
1/2 Tasse geh. Walnüsse
350 g Dosentomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El. geh. Petersilie
2 Äpfel
2 Birnen
1 Tasse Ananas
150 g (TK-)Erbsen

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken. Fleisch in gulaschgroße Würfel schneiden. Fleisch, Lorbeer und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, nach Geschmack salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze zugedeckt 30-40 min kochen lassen. In den letzten 15 min die Chilischoten hinzugeben. Fleisch und Chilis herausnehmen, Kochflüssigkeit absieben, 1 1/2 Tassen davon zurückbehalten. Chilis, Tomaten mit dem Saft, gehackte Walnüsse, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit einem Passierstab zerkleinern, die zurückbehaltene Kochflüssigkeit damit verrühren. Fleisch zurück in den Topf geben, Früchte darauf schichten. Sauce darüber gießen und aufkochen lassen. Erbsen hinzufügen, zugedeckt bei schwacher Hitze noch mal 10 min köcheln lassen.