Erdbeer-Holunder-Marmelade

25 Holunderblütendolden (je mehr, desto aromatischer)
1 Liter Apfelsaft (meine Empfehlung: naturtrüber Direktsaft)
1,5kg frische Erdbeeren
1 kg Gelierzucker 3:1 (wer es süßer mag, nimmt entsprechend mehr Gelierzucker 2:1 oder gibt Zucker hinzu) 
Mark einer Vanilleschote oder Vanille-Aroma (nach Geschmack, wer keine Vanille mag, lässt sie weg)
50ml Zitronensaft

Holunderblüten von Bewohnern befreien und im Apfelsaft einige Zeit stehen lassen. (Wenn es schnell gehen soll, leicht erwärmen).

Erdbeeren vorbereiten. Saft durch ein Sieb geben. 

Erdbeeren, Saft, Gelierzucker, Zitronensaft  und Vanille zum Kochen bringen und etwa 5 min kochen. Nach der erfolgreichen Gelierprobe direkt in Gläser abfüllen und verschließen.

Mein Tipp: nicht zu weit wegstellen!