Fisch-Curry

750 g  Fischfilet z.B. Seelachs oder Rotbarsch
1 Eßl. Tamarindenpaste ersatzweise 2 Eßl. Zitronensaft
8  rote Chilischoten
30 g Ingwer; frisch
1  Knoblauchzehe
1 mittlere Zwiebel
1 Tl. Kreuzkümmel; gemahlen
1 Tl. Koriander; gemahlen
1 Tl. Kurkuma; gemahlen
schwarzer Pfeffer a.d.M.
60 g  feste Kokosnußcreme
6 Eßl. Fischsauce
3 Eßl. Öl
Basilikum
Erdnüsse geröstet

Das Fischfilet waschen, abtrocknen und schnetzeln.
Tamarindenpaste mit etwas Wasser verquirlen, das Fischfilet damit beträufeln. Zugedeckt kalt stellen.

Chilischoten, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln putzen, grob zerteilen, mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Pfeffer im Mörser zerstampfen oder im Mixer zur Paste pürieren.

Die Kokosnußcreme mit der Fischsauce glattrühren, evtl. leicht erwärmen.

Das Öl im heißen Wok nicht zu stark erhitzen (wer keinen Wok besitzt, kann das auch in einer höheren Pfanne brützeln), die Gewürzmischung unterrühren und anrösten. Die Fischstücke kurz mitbraten, die Kokosmilch unterrühren, alles nur noch kurz vermengen.
Mit Basilikum und Erdnüssen bestreuen.